raybet官方版21年12月，我写过一篇《开不下去的甜品店》，当时城中村一间甜品店挂了旺铺招租，找老板聊，老板实话实说开不下去。

　　老板茂名人，没开店经验，纯粹被老乡忽悠过来，甜品店夏天生意还不错，每天营业额1000来块钱，还不错，两公婆乐呵乐呵置办了、油烟净化设备等，想着长期开。

　　谁知冬天一来，营业额腰斩到500多，每天闲着刷抖音，觉得这样不行，于是拓展了炒饭炒粉这种冬天也能吃的品类，又竞争不过其他快餐店，整个冬天收入刚好抵房租，撑不下去了。

　　如今店早已转让出去，那次之后我开始留意甜品店，发现家附近几个城中村，有5、6间超润甜品，老板都来自茂名一个镇，可惜生意一间比一间差，到现在23年初，貌似仅剩一间超润甜品在营业。

　　回头想为什么几年前吃过现在还有印象，一个是招牌的芋圆确实好吃，这种有爆款单品的店容易留下印象，一个是把创始人夫妇作为logo，慈祥的老人有种温度感。

　　同理蜜雪冰城为什么有印象，一个是便宜一个是雪王logo，但要说蜜雪有什么招牌单品，3元摩天脆脆？4元柠檬水？估计还是因为对比其他奶茶店的便宜。

　　这间面积小点，大概50个平方，不过与金铂广场一样也开在商场一楼入口。数了下，下午4点半有9个客人。

　　意味着营业到现在快10年，非常惊人，一年一换的奶茶店就不说，即便领展广场的餐饮店，好几年一直没换的，也就只有一楼的大家乐，其他都换了好几轮。

　　最下面领展广场这间店月售 528份，是广州所有店里最少，离我很近的还有月售1569份的西门口店，西门口店是2014年1月被大众点评收录的，好奇之下我又来到西门口店。

　　拿这个比例来推算这间店总订单数，西门口店一个月外卖订单数美团1569+饿了么346=1915，则一个月总订单数是 1915/36.8%=5203，按平均订单价37元，则一个月营业额19万，这个估算相对上面的更靠谱，因为把周末的客流高峰也算进去。

　　由此推测鲜芋仙西门口店大概 3万/月的店租，考察的3间店都是2-3个员工，算3个员工，一个月工资支出3*5000=1.5万，水电煤的话记得有一开餐厅的读者说过。

　　西门口店日均营业额6000多，但上述读者估算的是汤粉店的费用，鲜芋仙这种甜品店电和气的用量少很多，假设150一天的水电煤，则一个月4500元，除此之外，查到加盟鲜芋仙，每个月还要支出5000元的管理费，汇总以上一个月的支出是 5.45万元（支出少算了材料损耗、设备折旧等）。

　　考虑到甜品肯定比奶茶毛利率低（因为料多），且加盟店原材料要被总部薅一把羊毛，因此保守假设鲜芋仙加盟店的毛利率在 40% 左右（感觉还是算高了）

　　他2019年中加盟鲜芋仙，店址在成都一间新开的商场，找的四川总代理谈加盟，加盟费30万，保证金10万，店铺装修成本每平米投了2200元，按照50平米算，一共11万，购买设备花了16万，再算上前期租店的2押1付，以及首批原材料进货费用等，前期就投资了100万出头。